PECORINO STAGIONATO

Ze všech sicilských mléčných výrobků má pecorino nejstarší tradice. První historické odkazy pocházejí z 9. století př. N. L. V jedné z ikonických pasáží z Odyssey, kdy se Ulysses setkal s Polyfémem. Proces stárnutí pecorina se provádí tradiční suchou metodou: formy se pravidelně třou ve střídavých fázích hrubou solí a doplňují se olivovým olejem. V tomto okamžiku je pecorino připraveno na stárnutí, které trvá 4 až 6 měsíců. Výrobní proces je velmi choulostivý a vyžaduje zkušenosti a citlivost, které mají pouze zkušení chovatelé mléka.

PECORINO STAGIONATO - FORMAGGI ALCANTARA

102,00 KčCena