Dokonale se hodí ke korýšům, čerstvým sýrům a k hlavním jídlům z ryb.
Nerello Mascalese 100%
Hrozny, z nichž se skládá Cuvée, se sklízejí ručně, poté odborně zpracovány podle tradičních Martinotti nebo Charmat metodou. V této metodě se kvašení odehrává v autoklávu při kontrolované teplotě 16 ° po dobu 30 dnů s pobytem na kvasinkách zvýhodněným častým Batonnage. Následně se víno filtruje a plní do lahví. Charakteristikou této metody je, že všechny fáze následující po kvašení, včetně plnění do lahví, probíhají za izobarických podmínek.
