Ragusano D.O.P je jedním z nejstarších sýrů vyráběných na Sicílii. Je to sýr vyrobený výhradně z pasterizovaného kravského mléka s červenými skvrnami. Zestárlý Ragusano D.O.P má svůj charakteristický tvar s hladkou zlatou kůrou, která má sklon k hnědé barvě. Jedná se o kompaktní točený sýr se silnou, aromatickou a lehce kořeněnou chutí, který přetrvává na patře.